愚小二酸菜鱼米饭单品经营，模式简单，在很大程度上减少了成本的支出，先是食材方面，单一的酸菜鱼对食材的要求相对简单，“愚小二”完善的供应链体系，让食材采购更加稳定，从源头直供不仅实现大宗采购，并且有效降低采购和经营成本。

愚小二酸菜鱼米饭另一方面就是人力成本，只做酸菜鱼，并且所有核心原料料包化，完全摆脱对厨师的依赖，不用花重金聘请级别很高的厨师，前厅和后厨的人员要求也相对降低很多，所以在用人成本上就减少了很多开支。